Manuel a été professeur au Conservatoire National de Musique et de Danse de Saint-Cloud de 1993 à 1998, et intervient depuis 2000 au Centre des Musiques Didier Lockwood à Dammarie-Lès-Lys (77).
Il anime régulièrement des workshops et des masterclasses dans le monde entier, notamment dans le cadre des festivals où il se produit.